C-好事多頂級牛排煎法

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• Topics:: 牛排

重點/步驟

1. 叉子2面(大面)斷筋，將叉子插入肉，由上至下一排一排插。
2. 灑鹽。
3. 大火煎，每面一分鐘，煎四面，最後上下面煎一下。
4. 靜置五分鐘，用筷子墊下面。
5. 中火煎，每面一分鐘，煎四面。
6. 靜置五分鐘，用筷子墊下面。

其他

1. 好事多嫩肩，用同樣方式有點太生，因為只有上下2面，下次要改1分30秒。
2. 好事多嫩肩(已切好的)，同此方式在烤肉盤煎，火力有點不足，但還算OK。

參考來源

• 影片重點

無骨牛小排燒烤肉片

• 先退冰到跟室溫一樣。
• 用紙巾吸乾。
• 平底鍋，橄欖油，中快大火。
• 2面剪20秒。
• 放到預熱100度的烤箱，放10分鐘。
• http://turkishkitchen.com.tw/%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%85%8Ecostco%E7%9A%84%E7%84%A1%E9%AA%A8%E7%89%9B%E5%B0%8F%E6%8E%92%E7%87%92%E7%83%A4%E8%82%89%E7%89%87/